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椿菜炒鸡蛋

过完春节,天渐渐热起来,人们身上的衣服也渐渐少了些,而树们的身上却添了新装。远远望去,一株株淡淡的,绿绿的,让人眼前为之一亮。你会深吸一口气,然后缓缓吐出:春天真的来了。

春天真的来了——这话不假。因为几天后,那些树上的新绿会悄然走进你家,以浓郁的香味诱惑你,俘虏你的牙齿不停劳作,却又乐此不疲。这抹新绿就是椿菜,又叫香椿,其实我不喜欢闻这种味道。

每年的二三月份,当高大的椿树刚刚冒芽长出叶子,老乡们便摘了扎成一小把一小把的挑到街市去卖。椿菜不仅味道鲜美,营养价值也极高:蛋白质、维生素C等的含量在蔬菜中名列前茅,食之可增强身体抵抗力,防止脱发,难怪它在家乡受到如此追捧。

在香港的时候,有人空运椿菜到港制成佳肴,其中一道菜就是椿菜炒鸡蛋,虽价格不菲,却大受欢迎。

进入四月,椿菜的叶子长得越来越大,鲜嫩渐失,口感也差多了,嘴刁的人不屑一顾,只有那些口头粗的人还摘来吃。

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